在台北很少吃到讓我這麼開心的拉麵
第一次是和可可去吃
菜肉餛飩細麵和蔥油酥餅讓我大呼過癮
眼角泛著淚光對玻璃窗內的師傅微微一笑
吃完的三天內都還回味不已
(哈哈~這樣說會不會太誇張了)
第二次是和店裡同事去吃
是炸排骨拉麵
一盤排骨和一碗清湯拉麵
雖然排骨有點少
但還是吃得很滿足^^
第三次是自己一個人去
是五香牛腱拉麵
切得很薄但份量不少的五香牛腱
吃起來的感覺很不錯
豐富的膠質和肉的香味
讓我一直停不下來
他們的拉麵真的都是現場師傅一碗一碗現拉的
口感真的和一般的麵店用的機器麵不一樣
而且還粗細一致
在嘴裡的感覺又Q又有彈性
但也不致於像Spaghetti那樣彈牙
配上他們看起來清淡但味道豐富(不知道該怎麼形容...)的湯頭
真的是超讚的
我想之後我會常常到那邊去報到的
雖然說他們的價位並不低(泣)
拉麵的價位差不多是100~180元加一成服務費
之前三次去吃的都是130元
另外還有小菜和點心
價位也都不低就是了
以下是他們的報導
http://tw.lifestyle.yahoo.com/5e493943/050729/5/24b6x/2.html
原文在這邊
稀哩呼嚕吃完麵，付了150元，忍不住回頭洩露自己的身份，要求與拉麵師傅聊聊天，想解開心中的疑惑。出生在蘭州天水的王鐸，全村子人都是拉麵師傅，他自己做拉麵將近13年了，2000年在上海被新加坡知名餐飲集團所網羅，從此巡迴東南亞各城市，讓蘭州拉麵成功登陸新加坡、印尼、馬來西亞、台灣等地。 改良版口味 師傅解疑惑 像是關公面前耍大刀一樣，拼命賣弄自己所發現的不對，王師傅笑笑說，蘭州拉麵的麵條何止4種，他自己還自創了兩種，半圓半韭葉與雙勾與單勾的，有一位客人每回都指定要吃菜單上沒有的大寬麵，只要客人說得出來，師傅就能拉。 湯頭與紅油都是健康考量，尤其是湯頭改以豬骨、老雞與金華火腿替代百分之百的犛牛，主要是因為台灣人不像高原上的回民，得吃得那麼營養，至於入口即化的大塊牛肉，則是迎合大眾對牛肉麵應有的期待。 |
王師傅強調，蘭州拉麵的主角是麵條，故鄉用的是蓬灰，他則改良成食用鹼與雞蛋，並靠雙手揉拉出勁道，所以吃起來爽滑而有韌性，咬在嘴裡會吃進牙縫中，與繃斷的機器麵條截然不同。
我喜歡這種不一樣，不管是台灣、蘭州，甚至是新加坡，都是百家爭鳴的結果，愛吃牛肉麵的人可有福了。
台北蘭州拉麵追追追 index
星寶蘭州拉麵小籠包／台北市忠孝西路1段47號B1（台北車站新世界購物商場）／02-23702211／11:00～21:30
■美食教室：
一清：湯頭清、二白：蘿蔔白、三黃：麵條黃、四綠：香菜綠、五紅：辣油紅。
毛線：8手成型，細如毛線、韭葉：6手成型，寬達0.5公分、蕎麥菱：6手成型，等邊三角型、大寬：3手成型，邊薄中厚如海帶。
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